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Das Abwasser der Weingüter entsteht typischerweise durch Waschvorgänge während der Traubenernte, der Pressen und der Gärung sowie durch Waschgeräte und Flaschen.
Durch den Kombinationsgebrauch von Wasserabfärbern, Polyaluminiumchlorid und Polyacrylamid kann die Farbe erfolgreich entfernt und die COD verringert werden.